独身一人来到怡保。我嘛喜欢一个人去到处跑时找认识的在地“狼”。尤其在怡保，我很需要在地狼给我脑补有关当地华人的饮食文化。一个来自东马的福州人，碰到怡保广、潮、客文化的地方，真的是有很多知识点给我学习呢。
1. 怡保人很会吃、挑吃
在怡保，普遍可以看到各种茶室、饭馆和茶餐厅。甚至可以找到路边摊、夜市美食。这些充分地证明人怡保人爱吃的特性，但是在地人比较懂合乎在地的口味。在我出发前去怡保之前，曾经看过一个新闻，那就是怡保有新开张一间米其林一星级的鸡饭店，引起很多人上门吃鸡饭，看照片是常常满座。但是在怡保人熟悉的吹水站，很多人认为这鸡饭不迎合他们的口味，给予一定的差评。看来知名美食分行不能满足怡保人味蕾。这就是为啥有的美食连锁店是不会在怡保出现的。只要一间茶室/饭馆不再受到在地人欢迎，那么就是要关闭了。我呢，只要食物不是苦的、很臭的，我都可以吃下去。
2.怡保人在吃好方面不计较贵，但一定要好吃
如果按着我这位福州人的三餐角度来看，发现很多怡保人喜欢去茶室或饭馆一起吃早点、午餐和晚餐。当然也有经济饭，在那里是成为杂饭。爱吃的怡保人会享用好吃的餐点，可是如果好吃，价钱稍微贵一点，不会让在地饕客失望。但是食物不好吃还贵的话，那么在地人就会杯葛做菜的茶室或餐馆。在砂，可能过去当地平均收入和用餐的文化，当地人不一定固定时间特地去茶室或餐馆吃好的，菜色与西马有一些的差别。现今观察到砂中区、民都鲁就比较多经济负担的人会一起固定时间一桌吃饭，但菜色没有比怡保比较丰富，也没有比西马贵。不知道福州人或砂不同籍贯华人是喜欢食物又好吃又大碗又便宜呢？
3.叫饮料前，请想好你想叫什么水
在砂与怡保华人文化，泡水和泡茶有不一样的叫法。以中区福州人的饮食习惯角度来说，通常有简单的冲泡和中国茶或茉莉花茶。砂极少有专门会泡各种茶的茶室或餐馆。东马的饮茶比西马较简单。在怡保，冷水（饮料）可简单分为凉水和凉茶。凉水呢就是冷的冲泡和包装饮料（比如薏米水），但凉茶那就是泡冲了各种的茶（叶）加冰。怡保人喝的茶很多种，可以特地搭配不同的茶在一盅里。除了砂有所谓香港茶餐厅或饭馆之外，通常都喝中国茶或茉莉花茶。在沙巴，喝茶的文化比较参杂西马与砂的文化。所以西马也是有机会喝到普洱茶。
在东马，多数茶室或食坊所谓的凉茶，就是薄荷凉茶。在怡保，凉茶还得看是喝什么茶。所以一开始来到怡保感觉到炎热的天气时我想喝凉茶降火，可是招呼的人问我喝啥茶时我是带着懵的状态。后来在地朋友解释给我凉水和凉茶这些区别之后。我才知道我所谓的凉茶在那里只是叫“凉水”。从这之后，我就在怡保时就谨慎叫饮料。
4. 怡保人都是会吃辣吗？事实是…..
我去过不同的茶室或茶餐厅/饭馆。那里都会有所谓的泡醋辣椒和各种酱料。但是主要的泡醋辣椒都不会辣。若想吃辣或不同口味可以自行拿。我以为所有泡醋辣椒一定很辣。也有怡保人是不会吃辣的。怡保的菜色也有重轻之分，所以怕辣的还是可以吃到很多的美食，因为很多怡保美食不会很辣，除非是爱辣的自行加辣。
5. 想要吃到美食，也要学会说广东话
如果在怡保想与茶室或茶餐厅/饭馆的招待人叫食物的话，就至少要学会叫食物的广东话的词。即使自己是语言学习很差的人，见到招呼的男女就叫他们“靓仔，靓女”。这样他们就会有好心情端上好美食。如果对他们“不客气”，那他们也对你“不客气”。不谙粤语者，至少叫食物时语气也要好点，不然会吃亏。
6. 不要随意相信网络介绍的美食地点
原来所谓网络推荐的美食地点，有部分都是为了赚游客的钱。在网络推荐的美食地点享用的美食与在其他地方吃一样的美食，价钱就比后者高一点。在糖水街，虽然有很多的美食摊位，但是真正能满足味蕾的摊位不多。在那里在地朋友就只推荐吃冰。当然推荐的也是网络上有推荐的，味道也是的确不错。所以要吃好吃的，只有找当地人才是比较正确的。所以我都是找怡保人带我去走走和吃喝。看来我之前参考网络后所写怡保旅游的心愿清单是排不上用场了。
接下来我会有机会详细介绍我所吃的、我所看的和我所感受的新事物。
我的怡保美食第一站就来到糖水街
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